meallamatia.blogspot.gr

meallamatia.blogspot.gr

Δευτέρα 9 Απριλίου 2012

ΜΙΑ ΕΛΛΗΝΙΔΑ ΣΤΟ ΣΤΡΑΣΒΟΥΡΓΟ

Τον πιο πάνω τίτλο σκεφτόμουν σε παράφραση της παλιάς Ελληνικής ταινίας με τη Ρένα Βλαχοπούλου και χαμογελούσα, φτάνοντας το απόγευμα του Σαββάτου 3 Μαρτίου 2012 στο λιμάνι του Πειραιά.
Στην προβλήτα που αράζουν τα Κρητικά καράβια, είχε πριν λίγα λεπτά φτάσει και ένα group 24ων μαθητών από την Κρήτη που επέστρεφαν από την επίσκεψη τους στο Ευρωκοινοβούλιο στο Στρασβούργο στο νησί τους.
Ανάμεσα τους και μια παλιά μου γνώριμη, η δεσποινίδα Ραφαέλα Καπετανάκη, μαθήτρια σήμερα της Β’ Τάξης του Πειραματικού Λυκείου Ηρακλείου.
Τη Ραφαέλα την είχα γνωρίσει δύο χρόνια νωρίτερα, στο πλαίσιο ενός προγράμματος Αγωγής Υγείας που έτρεχαν τότε στο Πειραματικό Γυμνάσιο Ηρακλείου σχετικά με τα άτομα με προβλήματα όρασης.
Μια σεμνή, πολύ όμορφη (από τότε είχα πάρει τις πληροφορίες μου), ντροπαλή κοπέλα, που μου είχε κάνει εντύπωση η συμπεριφορά και η στάση της γιατί αντιστεκόταν στις εξάρσεις της εφηβείας. Και πολύ ευγενική, γι’αυτό και δε μου αρνήθηκε να πιούμε για λίγο έναν καφέ και να μιλήσει στο «Με Άλλα Μάτια» για την εμπειρία της από το Ευρωκοινοβούλιο:

«Μας ζήτησαν στο σχολείο να γράψουμε μια έκθεση για τη μείωση πανευρωπαϊκά του δημοκρατικού ελλείμματος στις μέρες μας, κάνοντας και προτάσεις για την καλύτερη λειτουργία του Ευρωκοινοβουλίου», μου εξήγησε. Και έτσι η δεσποινίδα που της μονοπωλούσα τη συζήτηση παρά τους πειρασμούς του ελεύθερου χρόνου στην Αθήνα που της έβαζαν οι συμμαθητές και η αδελφή της, βρέθηκε έχοντας γράψει την 5η πιο συγκροτημένη έκθεση ιδεών στα έδρανα του Ευρωκοινοβουλίου!
«Το μόνο που δε μ’άρεσε ήταν ο κόμπος που νιώθαμε κάθε φορά που λέγαμε σε συνομηλίκους μας από άλλες χώρες της Ε.Ε. ότι είμαστε από την Ελλάδα. Κρυφογελούσαν, ακούγαμε κοροϊδευτικά σχόλια, μας σνόμπαραν επειδή όπως έλεγαν οι γονείς τους μας ταίζουν εδώ και καιρό… Μόνο με την Κυπριακή αποστολή είχαμε θερμές σχέσεις. Μα δεν ξέρω αν οι δικές μας ζωές, οι δικές μας ψυχές αξίζουν να γίνουν σε τέτοια ηλικία πιόνια στα πολιτικά παιχνίδια των κάθε είδους εταίρων», μου έλεγε η Ραφαέλα όση ώρα εγώ σκεφτόμουν πως αυτόν τον αγνό, λαύρο, νεανικό πολιτικό λόγο καμιά δεκαριά κόμματα προσπαθούν εδώ και μήνες να τον αρθρώσουν στη χώρα μας χωρίς ιδιαίτερο αποτέλεσμα….
«Μη με ρωτήσετε πολλά για την Ε.Ε., και το Ευρωκοινοβούλιο», μου είπε. «Δεν κατάλαβα πολλά. Μια ομίχλη έβλεπα μόνο διαβάζοντας και προσπαθώντας και εκεί ρωτώντας να κατανοήσω πώς όλο αυτό το σύστημα σε συνεργασία και με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, την Ευρωπαϊκή Τράπεζα κλπ. Υπηρετεί το κοινό καλό των εκατομμυρίων Ευρωπαίων πολιτών. Και την ομίχλη δεν την έδιωξαν με τις απαντήσεις τους ούτε οι Ευρωβουλευτές που μας μίλησαν, υπεκφεύγανε και κάποιοι μπερδευτήκαμε ακόμα περισσότερο».

Και άντε τώρα να πουν στη Ραφαέλα και στους συμμαθητές της οι δάσκαλοι και οι γονείς της και οι φίλοι και οι γνωστοί και οι συνάδελφοι αυτών, πως αυτή η ομίχλη που κράτησε στο μυαλό της από την πρώτη της συστηματική επαφή με την Ε.Ε., εκδίδεται σήμερα σε βιβλία και επιτομές με αναλύσεις και σύγχρονες ερμηνείες της συνθήκης του Μάαστριχτ και της κοινής ταυτότητας του Ευρωπαίου Πολίτη.
Μα με τι μούτρα να κοιτάξεις μια γοητευτική νεαρή με φλογερό μυαλό και να συνεχίσεις να της λες βλακείες; Και εμείς αλλάξαμε θέμα γιατί φοβήθηκα μη με διαγράψει και από φίλο της στο Facebook!

<<Τι διαπιστώσαμε; Μια ανισότητα σήμερα στα ανθρώπινα δικαιώματα, το συνυπέγραφε έστω και σιωπηρά η στάση και η αμηχανία των Ευρωβουλευτών εκεί όταν θέταμε τέτοια ζητήματα. Δεν είναι όμως υγειές σήμερα σε καιρό Δημοκρατίας να πλήττονται ή να παραβιάζονται ανθρώπινα δικαιώματα ειδικά μέσα στους κόλπους της Ε.Ε., σημαίνει πως για κάποιο λόγω κάποιοι που ανέλαβαν να υλοποιήσουν το ορθό κατά τη γέννηση του Ευρωπαϊκό όραμα τώρα λοξοδρομούν. Αλλά δε θέλω να κρίνω αυστηρά, ίσως να μην καταλαβαίνω εγώ», είπε τινάζοντας πίσω το κεφάλι της και δίνοντας ταυτόχρονα με ιπποτικό θάρρος και αυτοπεποίθηση όπως αρμόζει στην ηλικία της, τη χαριστική βολή στο σημερινό διεθνές πολιτικό σύστημα.>>

Πίσω από τις περιγραφές της Ραφαέλας για τη διεθνή κουζίνα και τα καινούρια πιάτα που δοκίμασε στο Στρασβούργο, διέγνωσα μια έντονη κρυφή της επιθυμία για ένα πίτα γύρο απ’όλα και σταμάτησα τη συζήτηση!
Μου ήταν αρκετό να επιβεβαιώσω πως όσο θα υπάρχουν νέοι σαν τη Ραφαέλα θα υπάρχει και ελπίδα για τη χώρα μας και ίσως κάποια μέρα να σταματήσουμε να αυτοκαταστρεφόμαστε. Και με χαροποίησε ιδιαίτερα που το χρόνο για πολιτικές σκέψεις και κρίσεις, η Ραφαέλα τον ξεκλέβει από την προετοιμασία της για τις νυχτερινές της διασκεδάσεις, αφού και εκείνο το Σαββατόβραδο είπε αποφασιστικά και εξ αρχής «Όχι» στις παροτρύνσεις για «καυτό κοντό φόρεμα και ανάλογο βάψιμο» στην προγραμματισμένη έξοδο στα Αθηναϊκά μπουζούκια.
Καλή σας εβδομάδα και μην εφησυχάζετε, επιδιώξτε την επαφή σας με τις νέες γενιές, ακούγοντας μέχρι να αναλάβουν δράση το τραγούδι του Πασχάλη Τερζή για τη δειλή Ελλάδα που στον 21ο αιώνα κατάντησε να την κουρσεύουν οι φελλοί.
[Παρά την καταθλιπτική κατάσταση που ζούμε τους τελευταίους μήνες, η Ραφαέλα φαντάζεται το μέλλον και τη ζωή της στην Ελλάδα και όχι στο εξωτερικό (ευτυχώς!). Ο στόχος της επόμενης χρονιάς είναι για εκείνη η Νομική Σχολή και εμείς, η ομάδα του «Με Άλλα Μάτια», της ευχόμαστε ολόψυχα καλή επιτυχία!]

Κυριακή 8 Απριλίου 2012

"ΟΥΡΑΝΙΣΚΟΥ ΤΡΕΛΕΣ" - ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

"ΟΥΡΑΝΙΣΚΟΥ ΤΡΕΛΕΣ"
Αυγά-μάτια..και όχι μόνο..!



Αισθήσεις 5, 6 για τους φίλους μας με ιδιαίτερες ικανότητες! Και επειδή δεν είμαι γιατρός να μιλήσω για τις άλλες αλλά μαγείρισσα,
θα προσπαθήσω να ομορφύνω την απόλαυση της γεύσης με ιδέες και συνταγές.
Είμαι η Βίβιαν Τσαραμύρση,πολύ καλή φίλη του Βαγγέλη και
επαγγγελματίας Chef.Εδώ θα βρείτε συνταγές κάθε εβδομάδα
για διάφορες περιστάσεις,από το sandwich που τρώτε για 10τιανό
μέχρι το μεγάλο σας γιορτινό τραπέζι.Δοκιμάστε τις
και πείτε μου!
Σχόλια πάντα επιτρέπονται και επιζητούνται!
Και θα τα λέμε από δω κάθε Κυριακή, μέρα που μας αφήνει συνήθως λίγο παραπάνω χρόνο να ασχοληθούμε με την κουζίνα από μεράκι και όχι για αγγαρεία! Ευχαριστώ τον Βαγγέλη για το βήμα που μου δίνει και μέσα από μαγειρικά κόλπα, πάμε να δούμε τη γεύση και τη μαγειρική "Με Άλλα Μάτια"!!!


ΠΑΣΧΑ
Το Πάσχα είναι η πιο λαμπρή γιορτή μας, έρχεται με τις μυρωδιές της άνοιξης στην καταπράσινη γη και τα ολάνθιστα λουλούδια. Τα κόκκινα αυγά της Ανάστασης και η πατροπαράδοτη μαγειρίτσα έρχονται πρώτα στην φροντίδα ενός σπιτιού που έχει αρχίσει την προετοιμασία από την αρχή της Μεγάλης Εβδομάδας. Έτσι το σπίτι θα μυρίσει από τα φρεσκοψημένα τσουρεκάκια και τα αυγά θα βαφτούν κόκκινα. Το Μεγάλο Σάββατο οι καμπάνες χτυπάνε τα μεσάνυχτα και με αναμμένες τις λαμπάδες γιορτάζουμε την Ανάσταση. Έπειτα απολαμβάνουμε την μαγειρίτσα και τσουγκρίζουμε τα αυγά. Το <<Χριστός Ανέστη>> ακούγεται από τις καρδιές όλων. Την επόμενη μέρα την Κυριακή του Πάσχα ο πρωταγωνιστής του τραπεζιού είναι το σουβλιστό αρνί. Αρνιά και κοκορέτσια γυρνούν στις σούβλες και αργοψήνονται στις εξοχές και στις αυλές των σπιτιών. Και ο χορός και το κέφι δεν σταματάει! Πάμε να δούμε την πατροπαράδοτη συνταγούλα για μαγειρίτσα…και μια συνταγούλα όπως βλέπουμε εδώ την μαγειρική Με Άλλα Μάτια…

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ


Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια
¾ κούπας ρύζι
½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
3 αυγά
3 λεμόνια
Αλατάκι πιπεράκι

Εκτέλεση
Σε αλατισμένο βρασμένο νερό βάζουμε την συκωταριά να πάρει μια βράση, και αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σταδιακά τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια του νερού. Την βγάζουμε και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σουρώνουμε το ζουμί και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το βούτυρο και τα συκωτάκια. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσουν ρίχνουμε μέσα και το ρύζι. Παράλληλα θα φτιάξουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε στη μορφή κορδονιού το χυμό από 3 λεμόνια. Όταν είναι έτοιμο και το ρύζι ρίχνουμε μια κουταλιά σιγά σιγά από το ζουμί στο αυγολέμονο και συνεχίζουμε να πάρει σιγά την θερμοκρασία το αυγολέμονο. Και έπειτα το ρίχνουμε όλο μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια και το ψιλοκομμένο άνηθο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια
¾ κούπας ρύζι
½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
3 αυγά
3 λεμόνια
Αλατάκι πιπεράκι

Εκτέλεση
Σε αλατισμένο βρασμένο νερό βάζουμε την συκωταριά να πάρει μια βράση, και αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σταδιακά τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια του νερού. Την βγάζουμε και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σουρώνουμε το ζουμί και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το βούτυρο και τα συκωτάκια. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσουν ρίχνουμε μέσα και το ρύζι. Παράλληλα θα φτιάξουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε στη μορφή κορδονιού το χυμό από 3 λεμόνια.Όταν είναι έτοιμο και το ρύζι ρίχνουμε μια κουταλιά σιγά σιγά από το ζουμί στο αυγολέμονο και συνεχίζουμε να πάρει σιγά την θερμοκρασία το αυγολέμονο. Και έπειτα το ρίχνουμε όλο μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια και το ψιλοκομμένο άνηθο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ !

Υλικά για 4 άτομα
Μισο κιλό μανιτάρια πλευρώτους
3/4 κούπας ρύζι
1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνιθο
3 αυγά
3 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι , πιπέρι


Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Κόβουμε σε 2 με 3 κομμάτια τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε και αυτά. Έπειτα προσθέτουμε ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά. Μόλις βράσουν ρίχνουμε μέσα και το ρύζι. Παράλληλα θα φτιάξουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε στη μορφή κορδονιού το χυμό από 3 λεμόνια. Όταν είναι έτοιμο και το ρύζι ρίχνουμε μια κουταλιά σιγά σιγά από το ζουμί στο αυγολέμονο και συνεχίζουμε να πάρει σιγά την θερμοκρασία το αυγολέμονο. Και έπειτα το ρίχνουμε όλο μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια και το ψιλοκομμένο άνηθο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Καλό Πάσχα!!